Справок нет. Документы, ну это наверное имеется ввиду карточка, теоретически - можно написать что угодно. Есть уже даже факты подделок европейских оценочных листов. На практике, очень много заводчиков ведут учет на своих хозяйствах и стараются купить производителя с "историей". Но даже такая учетная карточка (родословная) не дает гарантии, что животное будет качественным и плодовитым.
Как подобрать пары. Мой совет - проштудировать описание пород, посетить ярмарки, выставки, присмотреться к породам в живую, определиться, что Вам больше понравилось и подходит, пообщаться с кролиководами, присмотреться в общем к представленному поголовью каждого заводчика в отдельности, как выглядят его кролики, ухожены ли они, сытые, не кривые, не косые. Если нет истории у кроликов, то не стоит верить на слово заводчику и брать у него и самцов и самок, если уж сильно понравятся кролики такого заводчика, то стоит взять самок например, а самца искать от другого заводчика. Если есть карточки, то по родословным можно проследить пересекаются ли линии потенциальной пары или нет. Многие заводчики держат по несколько линий одной породы и, если кроликовод дорожит своей репутацией, то он конечно не станет обманывать. Пообщавшись с кролиководами попросите помочь Вам подобрать пары, нормальный отзывчивый кроликовод всегда пойдет на встречу и поможет новичку.
Ну а вообще конечно чтобы выбрать не просто породных, но и качественных производителей, должен быть наметан глаз, а это не год и не два практики.
Вот здесь еще почитайте:
С чего начинать разведение кроликовУдачи в поиске!