Грузди соленые

Описание: Маринование, засолки, компоты, варенье, джемы и т.д.

ДашАнечка
Автор темы
Аватара
ДашАнечка
Автор темы
Репутация: 43
Сообщения: 150
Зарегистрирован: 30.08.2016
С нами: 7 лет 6 месяцев
Откуда: Минск
Телефон

Сообщение #1 ДашАнечка » 06.09.2016, 20:25

Вот и наступил сезон "тихой охоты"
Очень требуется рецепт соленых груздей.

.
Афганка Елена
Афганка Елена
Репутация: 1455
Сообщения: 1532
Зарегистрирован: 25.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Юратишки,Гродненская,Ивьевский
Настоящее имя: Савельева Елена Анатольевна.
Телефон

Сообщение #2 Афганка Елена » 06.09.2016, 20:39

Очень простой рецепт.Чёрные грузди чистим,заливаем крутым кипятком,чтобы они были покрыты.Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа. Я,обычно до утра.Слегка отжимаю и промываю холодной водой.Варю около часа.От закипания.Даю остыть ,перекладываю в друшлаг,чтобы стекли.Выкладываю в большой таз.Перемешиваю с солью без йода.Грибы любят соль и больше,чем нужно не возьмут.Набиваю плотно банки.Сверху ложу большую шляпку.Грибную.Закрываю капроновыми крышками.

Наталья. F
Модератор
Аватара
Наталья. F
Модератор
Репутация: 2030
Сообщения: 2243
Зарегистрирован: 24.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Минский р-н, аг.Большевик
Настоящее имя: Наталья 8-029-613-25-70
Телефон

Сообщение #3 Наталья. » 06.09.2016, 21:54

У меня рецепт такой:
Грузди почистить, помыть и вымачивать 2-3 дня в холодной воде, меняя ее в течении дня 2-3 раза. Затем складывать в емкость слоями: листья хрена, грибы, соль, зубки чеснока. На 1 кг грибов 100 гр соли крупной не йодированной и 3-4 зубка чеснока. Таких слоев может быть хоть целая выварка. Затем сверху настелить х/б лоскутом, прижать хорошенько гнетом (грибы должны пустить сок, если мало, то можно линуть чуть воды), поставить в холод и забыть примерно на месяц.
Я когда делала первый раз, то меня сильно смущало что они сырые, даже как-то с опаской отнеслась и поэтому забыла на 2 мес. :biggrin: , но когда открыли и попробовали, то просто нельзя было оторваться, выварка разошлась очень быстро!
Перед подачей на стол грибы промыть, отцедить, добавить лучка и чуток оливкового или подсолнечного масла.

ДашАнечка
Автор темы
Аватара
ДашАнечка
Автор темы
Репутация: 43
Сообщения: 150
Зарегистрирован: 30.08.2016
С нами: 7 лет 6 месяцев
Откуда: Минск
Телефон

Сообщение #4 ДашАнечка » 06.09.2016, 23:14

Дааа, это ж надо, у меня аж слюнки потекли... вкуснотень, наверно....а где их хранить?

Наталья. F
Модератор
Аватара
Наталья. F
Модератор
Репутация: 2030
Сообщения: 2243
Зарегистрирован: 24.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Минский р-н, аг.Большевик
Настоящее имя: Наталья 8-029-613-25-70
Телефон

Сообщение #5 Наталья. » 07.09.2016, 00:01

Ну так в холоде, у нас в подвале стояли. Но долго не хранятся, очень быстро уходят :idea:

Наталья. F
Модератор
Аватара
Наталья. F
Модератор
Репутация: 2030
Сообщения: 2243
Зарегистрирован: 24.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Минский р-н, аг.Большевик
Настоящее имя: Наталья 8-029-613-25-70
Телефон

Сообщение #6 Наталья. » 10.10.2017, 21:35

:claping:
Насолила!
20171007_135228.jpg


Вернуться в «Заготовки на зиму»

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 5 гостей