Кальмары в сметанном соусе

Описание: Здоровое питание, диеты

Елена Шашок F
Автор темы
Елена Шашок F
Автор темы
Возраст: 50
Репутация: 503
Сообщения: 987
Зарегистрирован: 24.08.2016
С нами: 2 года 1 месяц
Откуда: Минск
Настоящее имя: Елена Анатольевна
Телефон

Сообщение #1 Елена Шашок » 04.11.2016, 08:44

Ингредиенты:
Кальмар мороженый 0.1кг

Сметана 0.15 кг

Мука пшеничная в/с 0.02 кг

Вода 0.15 л


Описание технологии приготовления :

Кальмар размораживают в холодной воде. У размороженных тушек удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки. Тушки или филе опускают на 3-6 минут в теплую воду с температурой 60-650С (соотношение воды и кальмара 3:1) и удаляют кожицу. Подготовленные тушки и филе кальмаров тщательно промывают в воде 2-3 раза, опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 20 -40 г соли) и варят в течение 5 минут с момента закипания воды. Отварные кальмары нарезают соломкой, заливают соусом и доводят до кипения.
Для приготовления соуса сметанного муку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят ее водой, вымешивают до образования однородной массы, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.
При отпуске кальмары поливают соусом, в котором они готовились.
Чтобы сохранить равновесие, ты должен двигаться.
Альберт Эйнштейн


Вернуться в «Диетические блюда»

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 1 гость