Вставлю и я свои пять копеекЯ как заправский ветеринар, ас в нарезке))) правда возвращать к жизни мне нравится больше.. но если не вышло
не пропадать же добру))
к сожалению видео у меня не открылось по этому для таких же несчастных следущая информация
После тщательного мытья срежь с тушки наиболее жирные куски. Трудность разделки кролика (или зайца) заключается в том, что нежелательно разрубать кости животного. У кролика очень крепкие трубчатые кости, и, если ты разрубишь их кухонным топором, они образуют очень мелкие и острые осколки, которые попадают в мясо и которыми легко пораниться. Поэтому кролика разделывают ножом и разрезают на части с целыми косточками.
Начни с передних лап: они не крепятся к туловищу костями, поэтому отделить их довольно просто. Далее - живот. Этот лоскут тонкого мяса без костей отрезать легко, лакомый кусочек в любом блюде сразу идет в кастрюлю.
Теперь нужно отделить филе вдоль спинки и ребер. Начни с поворота кролика и нарезки от тазовой области прямо вдоль хребта до шеи. Филе разрезают на несколько частей в зависимости от того, насколько крупная тушка. Кстати, филе можно и не отделять, оставив его на косточках: таким образом, спинные кусочки будут более мясистыми.
Займись задними лапами. Вставь нож снизу вдоль позвоночника и прорежь, отделив ножку через сустав. Если задние ножки кролика достаточно велики, раздели их на две части строго по суставу.
Как только ты отрезал все четыре лапы, раздели тушку пополам в районе поясницы, подрезав сухожилия сустава позвоночника и легким нажатием назад сломав его. Теперь останется только разрезать сухожилия и мышцы, не раздробив косточки. Необходимо срезать ребрышки с помощью кухонных ножниц прямо по линии вдоль позвоночника. Далее, необходимо разрезать спинку тушки на три или четыре части в зависимости от величины кролика. Делается это вышеописанным уже способом. Старайся не повредить целостность костей!
В итоге у тебя обязательно должны получиться 4 лапы, 3 филейных части, 2 куска мяса с живота.
Текст взят с шикарного BroDude.ru
Может еще кто какие методы знает? с радостью возьму на вооружение...
Консультации по ветеринарным вопросам.
+37525 793 17 22 Виталий Игоревич