Разделка кролика

Таня
Автор темы
Таня
Автор темы
Репутация: 351
Сообщения: 492
Зарегистрирован: 01.09.2016
С нами: 7 лет 6 месяцев
Откуда: 0000000000000000000
Настоящее имя: 00000000000000000000
Телефон

Сообщение #1 Таня » 27.10.2016, 10:23

Отделение мяса от костей

phpBB [video]

.
Vetvrach M
Аватара
Vetvrach M
Возраст: 37
Репутация: 47
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 20.10.2016
С нами: 7 лет 5 месяцев
Откуда: Минск
Настоящее имя: Виталий
Телефон ВКонтакте

Сообщение #2 Vetvrach » 27.10.2016, 15:38

Вставлю и я свои пять копеек
Я как заправский ветеринар, ас в нарезке))) правда возвращать к жизни мне нравится больше.. но если не вышло :sad:
не пропадать же добру))
к сожалению видео у меня не открылось по этому для таких же несчастных следущая информация :pleasantry:

После тщательного мытья срежь с тушки наиболее жирные куски. Трудность разделки кролика (или зайца) заключается в том, что нежелательно разрубать кости животного. У кролика очень крепкие трубчатые кости, и, если ты разрубишь их кухонным топором, они образуют очень мелкие и острые осколки, которые попадают в мясо и которыми легко пораниться. Поэтому кролика разделывают ножом и разрезают на части с целыми косточками.
Изображение

Начни с передних лап: они не крепятся к туловищу костями, поэтому отделить их довольно просто. Далее - живот. Этот лоскут тонкого мяса без костей отрезать легко, лакомый кусочек в любом блюде сразу идет в кастрюлю.
Изображение
Теперь нужно отделить филе вдоль спинки и ребер. Начни с поворота кролика и нарезки от тазовой области прямо вдоль хребта до шеи. Филе разрезают на несколько частей в зависимости от того, насколько крупная тушка. Кстати, филе можно и не отделять, оставив его на косточках: таким образом, спинные кусочки будут более мясистыми.

Займись задними лапами. Вставь нож снизу вдоль позвоночника и прорежь, отделив ножку через сустав. Если задние ножки кролика достаточно велики, раздели их на две части строго по суставу.

Как только ты отрезал все четыре лапы, раздели тушку пополам в районе поясницы, подрезав сухожилия сустава позвоночника и легким нажатием назад сломав его. Теперь останется только разрезать сухожилия и мышцы, не раздробив косточки. Необходимо срезать ребрышки с помощью кухонных ножниц прямо по линии вдоль позвоночника. Далее, необходимо разрезать спинку тушки на три или четыре части в зависимости от величины кролика. Делается это вышеописанным уже способом. Старайся не повредить целостность костей!
Изображение
Изображение
Изображение
В итоге у тебя обязательно должны получиться 4 лапы, 3 филейных части, 2 куска мяса с живота.
Изображение
Текст взят с шикарного BroDude.ru
Может еще кто какие методы знает? с радостью возьму на вооружение...
Консультации по ветеринарным вопросам.
+37525 793 17 22 Виталий Игоревич

Афганка Елена
Афганка Елена
Репутация: 1455
Сообщения: 1532
Зарегистрирован: 25.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Юратишки,Гродненская,Ивьевский
Настоящее имя: Савельева Елена Анатольевна.
Телефон

Сообщение #3 Афганка Елена » 27.10.2016, 16:49

Как на видео,я кролика разделываю 2-3 раза в год по большим праздникам и делаю из этого мясца праздничный рулет.
Во втором случае : в первую очередь отделяю парашюты(тонкие боковинки),и из них постоянно делаю рулеты.

koshka F
Аватара
koshka F
Возраст: 59
Репутация: 358
Сообщения: 507
Зарегистрирован: 24.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Могилевская область,город Костюковичи
Настоящее имя: Наталья
Телефон

Сообщение #4 koshka » 27.10.2016, 20:54

Не в тему,но спрошу.Елена Анатольевна,а не делали фаршированного кролика?С детства запомнился кролик с гречкой.Мама делала.Но получился у меня что-то жестковат.

_Shum_ M
Аватара
_Shum_ M
Возраст: 48
Репутация: 228
Сообщения: 249
Зарегистрирован: 24.08.2016
С нами: 7 лет 7 месяцев
Откуда: Шклов
Настоящее имя: Николай
Телефон

Сообщение #5 _Shum_ » 28.10.2016, 09:06

:hi: Разделку провожу в вертикальном положении тушки. Мне так удобнее. Разделывать мне помогает - кот.(помогает снимать шкуру) . Если получится ,то сниму видео в ближайшее время! :lol:

Таня
Автор темы
Таня
Автор темы
Репутация: 351
Сообщения: 492
Зарегистрирован: 01.09.2016
С нами: 7 лет 6 месяцев
Откуда: 0000000000000000000
Настоящее имя: 00000000000000000000
Телефон

Сообщение #6 Таня » 28.10.2016, 11:20

Видела как собака дрова хозяевам помогала таскать в дровник,, но чтоб кот кролика хозяину помогал разделывать)) :lol: .....


Вернуться в «Диетическое мясо кролика»

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 6 гостей