Коптильня

[Наталья.]

Давайте, рассказывайте, как устроено сие устройство и как его построить в домашних (ЛПХашных) условиях!
Фото приветствуются!

[Наталья.]

Кто пробовал рыбку-скумбрию на Станьково? Коптили мне ее знакомые, коптильня у них сделана из сейфа, но как она работает мне не довелось посмотреть.

[Соловей]

Давайте, рассказывайте, как устроено сие устройство и как его построить в домашних (ЛПХашных) условиях!
Фото приветствуются!

Самая простая коптильня, это горячего копчения. Принцип её очень прост и сделать её очень просто. У меня их две, одна похлдная с медицинского бикса сделана, вторая с выварки эмалированной. Фото сегодняшнего копчения. В этой коптильне копчу и рыбу и сало, для семьи с головой хватает.

[Афганка Елена]

Поделитесь,умельцы,как сделать простенькую коптильню?

[Наталья.]

О, так это не так и сложно. А то видела с какими-то ходами шкафы целые выстраивают.

[Соловей]

Вот с холодным копчением всё намного сложнее, но я раньше выкладывал видео какие появились технологии сейчас , при которых копчение холодным дымом стало совсем лёгким делом без копания огромных траншей для дымохода. Сейчас повторю Вам видео.

phpBB [video]

[Соловей]

Поделитесь,умельцы,как сделать простенькую коптильню?

Елена Анатольевна, проще не бывает чем выварка эмалированная, ну или ведро эмалированное. Всего лишь нужно сделать сетку на которую нужно будет ложить продукты, её я сделал за 2 минуты с сетки холодильника(их часто ещё люди в клетки вставляют). Если копчу рыбу , то ставлю её по ниже, если сало, то по выше. На дно ольху немного нарубленную, потом сетку, на сетку бумагу для выпечки или фальку, после то что коптите.После под вываркой распаливаете костёр, огонь не должен быть большим, но и гореть он должен что бы создавал жар. Можно сделать ещё лоток для сбора жира, но я не заморачиваюсь. Копчу так всегда и знакомые тоже. Сало и рыбу копчу одинаково по времени, 30 минут хватает, но как выше говорил рыба на сетке ниже находится, сало подымаю выше.

[Наталья.]

Вопрос: жир который капает на опилки не может загореться?

[Соловей]

Вопрос: жир который капает на опилки не может загореться?

Может, если только есть доступ воздуха, которого не должно быть. Т.е крышку нужно закрывать плотненько. Кстати я не пользуюсь опилками, я использую кусочки нарубленные от доски ольховой. Могу позже фотку скинуть. Кстати когда снимаете с огня или в процессе копчения крышку не открывайте, может внутри пыхнуть. Я снимаю с огня и ещё даю постоять минут десять без огня, только потом открываю крышку

[Леонид Иванович]

Возгорание можно предотвратить , если под крышку положитькусок плотной и в тоже время мягкой ткани . Проверено .

[Афганка Елена]

На дно выварки ольховые щепки,на них сетку,а на сетку продукт ?

[Соловей]

Так точно. Сейчас пойду хрюнделей кормить и сфоткаю сетку и щепки.

[Соловей]

А вот и фото.
На пятом фото решётка и щепочки которые уже были в коптилке, в низу видны угли от стлевших.
Четвёртое фото сетка опущена в низ(для рыбы)
Третье , сетка поднята для сала
Второе , щепки свежие
Первое , досточка ольховая с остаков после производства поддонов.

[Таня]

Ну все!... С темой "Хочу худеть" viewtopic.php?f=26&t=237&start=30 можно заканчивать

[Соловей]

По этому принципу работают все коптильни горячего копчения, другой вопрос у кого хватает время, средств и желания сделать что то особенное. Мне нужна была обычная и не дорогая, в планах конечно сделать стационарную, но это пока мечты.