Копчения.

Афганка Елена
Автор темы
Афганка Елена
Автор темы
Репутация: 782
Сообщения: 812
Зарегистрирован: 25.08.2016
С нами: 2 года 3 месяца
Откуда: Юратишки,Гродненская,Ивьевский
Настоящее имя: Савельева Елена Анатольевна.
Телефон

Сообщение #1 Афганка Елена » 23.12.2016, 13:04

Андрей Муха.Забрось.пожалуста,рецепт твоего копчёного кролика.


Андрей Муха M
Аватара
Андрей Муха M
Возраст: 48
Репутация: 320
Сообщения: 340
Зарегистрирован: 25.08.2016
С нами: 2 года 3 месяца
Откуда: Борисовский р-н, а.г. Пересады
Настоящее имя: Андрей
Телефон

Сообщение #2 Андрей Муха » 24.12.2016, 16:34

Рецепт простой.На 3 литра кипяченой воды 6 столовых ложек соли,2 чайные ложки сахара,головка чеснока(измельчить),приправа по вкусу.Залить кролика ТЕПЛЫМ ! росолом,поставить в прохладное место на 1---2 суток.Затем достать,подвесить чтобы подсох,можно протереть.Из собственного опыта:коптить лучше кролика не подвешивая,а в ....горизонтальном положении(лапами вверх).После того,как откроется крышка коптильни,даю минут 30 на остывание и на то,чтобы кролик напитал то,что выделяется во время копчения,т.е. жир,сок....Ну и главное:---это не передержать и ----не достать раньше времени.Это зависит от самой коптильни(толщины металла) и опыта в этом деле.В общем----нужна практика! :hi:

sashok M
sashok M
Возраст: 40
Репутация: 63
Сообщения: 97
Зарегистрирован: 04.11.2016
С нами: 2 года 1 месяц
Откуда: Минск (Колодищи -2)
Настоящее имя: Александр
Телефон

Сообщение #3 sashok » 05.07.2018, 22:04

Ну мы конечно не сильны в области копчения , но чего то нас потянуло на копчености.
Коптили перепелов , кролика и свинную грудинку .
Мариновалось всё по отдельности.
Чисто соль , черный перец , лавровый лист.
Всё это вминалось , перетиралось и стояло 2 дня в холодильнике. Периодически перемешивалось и переминалось.
Коптили на ольховых дровишках , смачивая их предварительно разведенных медом с водой .
Получилось ням-ням .
Да ещё под хреновуху.
Вложения
IMG_20180705_194002.jpg

sashok M
sashok M
Возраст: 40
Репутация: 63
Сообщения: 97
Зарегистрирован: 04.11.2016
С нами: 2 года 1 месяц
Откуда: Минск (Колодищи -2)
Настоящее имя: Александр
Телефон

Сообщение #4 sashok » 05.07.2018, 22:07

Вот ещё
Вложения
IMG_20180705_194900_HDR.jpg


Вернуться в «Копчения, вяление»

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 9 гостей